Kärleksmums muffins

Inspiration från kära stora syster, som ofta bakar dessa. Lättare ha med sig en muffins än kakbit 😉

Smet (ca 12 muffins)
90 g margarin
1 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl

Glasyr
50 g margarin
1,5 msk kaffe
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl florsocker

Garnering
1-2 dl kokosflingor

Gör så här
Smält margarinet i micron och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker tills smeten blir vit och fluffig.
Tillsätt bakpulver, kakao och vaniljsocker, vispa ihop.
Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta margarinet. Vispa försiktigt till du har en jämn smet.
Klicka ner smeten i formar. Grädda längst ned i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.
Gör nu glasyren, smält margarinet. Rör ned kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Bred ut glasyren över den nygräddade kakorna. Strö över kokosflingor. Låt dem stå och stelna.