Tag Archives: Salt

Pulled pork

Posted on

Pulled pork blir på svenska ”draget fläskkött” och det är en rätt bra förklaring på vad det är. Man kokar helt enkelt köttet på låg temperatur över en lång tid, sedan drar man sönder köttet med en gaffel. Extremt lättlagat, sköter sig själv i ugnen och väldigt gott! Tacksam rätt att göra till många, lätt göra allergivänlig bara lusläs innehållet på barbequesåsen ordentligt och byt ut bröden mot tex gluten/mjölk/laktosfria.

Receptet nedan är tillagat med inspiration från Vigårda & Jamie Oliver och Maria med utgång från Ica’s recept; http://www.ica.se/recept/pulled-pork-713315/

provlagat Pulled Pork i Jamie Oliver traktörpannan

 

Pulled pork

Receptet är uträknat till 4-5 portioner. Till nästa gång ska jag krydda lite mer modigt ;-)

Ingredienser

1 kg benfri fläskytterfilé i bit
2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 gul lök
1 röd lök
2-3 krm vitlökspulver (hade ingen färsk vitlök hemma)
2,5 dl Heinz barbecuesås

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme.
Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar (jag föredrog att lita på Mister Jamie och ökade tiden till 10 timmar), tills det är riktigt mört.

Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel (använd plastgaffel om du har en ömtålig gryta!!) så det faller isär och blandas med såsen.

Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och tillbehör.

Enkel currysås

Posted on

Kyckling & jasminris i laktosfri currysås

Enkel kyckling i laktosfri currysås

Ingredienser

2 kycklingfiléer
2 msk valio laktosfritt smör
1 buljongtärning
2 msk idealmjöl
3 dl valio laktosfri mellanmjölk
Curry
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Ta hälften av smöret (1 msk) och lägg i varm panna, bryn den tärnade kycklingfilén i curry, salt och svartpeppar. Stek färdigt kycklingen så köttsaften är klar, lägg den sedan i folie eller skål med lock (så den håller värmen).

Lägg resterande smör i den tomma (men ej urtvättade) pannan, rör ner mjölet i smöret och buljongtärningen. Häll på mjölken, rör om och låt såsen koka upp. Smaka av med mer curry, salt och svartpeppar efter smak.

Häll ner kycklingen när sås är klar och servera med ris, samt tillbehör som du tycker om.

Fajita

Posted on

Kyckling Fajitaröra

Fajitaröra;
400 gram tärnad kycklingfile
150 gram bacon
2-3 gula och röda lökar, finhackade
3 msk valfri bbq sås efter smak (Heinz, Felix & sweet baby rays rekommenderades)
2 krm vitlökspulver (färsk om du har)
1 krm chili
1 krm cayenne peppar
2 krm paprika pulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm socker
1 tsk laktosfritt smör

Lägg smöret i stekpannan, klipp ner baconet och stek medan du skär ner löken. När baconet fått färg lägg ner löken i pannan och stek den mjuk. Lägg ner kycklinbitarna och stek dem till de får färg.

Passa på att röra ihop kryddorna med bbq såsen, rör ner blandningen i stekpannan. Blanda ordentligt och låt koka ihop en stund.

Fridays kyckling fingrar

Posted on

Fridays kyckling fingrar

Fridays kyckling fingrar

2 portioner

Ingredienser

1½ dl ströbröd
1½ dl parmesan ost (eller annan)
1 tsk paprika
1/2 tsk salt
1/2 msk vitlökspulver
3 skinnfria kycklingfilér (skuren i 1 cm remsor)
2 ägg, lättvispade
Mat olja (ej oliv)

Gör så här

Förvärm ugnen på 230 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pensla det med neutral matolja (eller spraya om du har flaska).

Blanda ströbröd, bakpulver och kryddor, samt osten. Blanda väl i en grund skål!

Doppa först kycklingen i ägg, sedan ner i ströbrödsblandningen. Vänd så du panerar båda sidor, sedan ner i ägget igen och panera ytterligare en gång.

Upprepa tills du panerat alla kycklingbitar, kycklingbitarna lägger du på den oljade plåten. Häll (spraya) lite olja över kycklingbitarna före du sätter dem i ugnen.

Baka i övre delen på ugnen 12-14 minuter, vänd kycklingbitarna efter 6-7 minuter.

Krämig potatisgratäng

Posted on

Nigella Lawsons krämiga potatisgratäng

Nigella Lawsons krämiga potatisgratäng

Till en form på 37 x 30 cm (10 personer)

Ingredienser

2 kg potatis, mjölig, t.ex. King Edward
5 dl mjölk (3 %)
5 dl vispgrädde
1 st lök, skalad
2  vitlöksklyftor, finhackade
1 msk salt
50 g osaltat smör

Gör så här

Värm ugnen till 240 grader.
Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor. Lägg i en stor kastrull med mjölk, grädde, lök, vitlök och salt.
Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.
Smöra en ugnsform (ungefär 37 x 30 cm). Häll ner potatiskoket i den.
Klicka på resten av smöret och gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills din potatisgratäng börjar bubbla och har fått fin färg. Ta gratängen ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

 

Receptkommentarer; Jag hyvlade lite herrgårdsost över min gratäng och ströbröd för lite extra yta. Riktigt, riktigt god smak! Till nästa gång tänker jag dock skära tunnor skivor, det blev för tjockt med sentimetertjocka skivor.