• Kyckling,  Mat

    Bortskämd av maken

    Igår befann jag mig i zombielandet, så himla trött och har svårt för att äta när halsen är svullen. Kan inte minnas att pollen någonsin satt sig hårt på halsen eller så har jag varit distraherad av ögonproblemen tidigare år? Ögonen funkar ganska okej, när det blir jobbigt tar jag ögongele och så känns det ännu bättre. Antalet dagar där jag vaknar upp med spräckta och svullna ögonlock har blivit färre upplever jag. Dock fortfarande ljuskänslig, väldigt ljuskänslig. Händer ofta att jag har solglasögon i bilen för att skydda mig, för starkt ljus får ögonen att börja rinna. Avskyr att det är så, men vet inte riktigt vad jag ska göra…

  • Mat

    Pysslig fredag i köket med sås till

    Efter en lång vecka var det helt underbart gott att äta lite hemlagade köttbullar med ris och sås i fredagskväll, samt inte att förglömma lingonsylt. Haft så himla svårt för att sova och huden har gått sönder så illa att jag fick ta till kortison i torsdagsmorse. Skrubb och mjukgörande har varit på schemat var 3-4 timme, för att inte hela ansiktet skulle flaga sönder (suck). Trots bråkig hud så blev det storhandling i torsdags (tack för skjutsen och bärhjälpen mor och far), så jag hade 1,6 kg blandfärs att ta hand om. Eftersom jag anar en köttfärssås eller tacopaj inom en snar framtid valde jag att bara göra köttbullar…

  • Mat

    Husmanskost och invigning av min nya Le Creuset form

    Trots att jag kom hem sent igår efter en väldigt sen impulsiv shoppingrunda i Hyllinge med föräldrarna så slängde jag ihop lyxig fredagsmiddag åt mig och maken. Hade tidigare i veckan fyndat billig svensk nötfärs (i vårt hushåll försöker vi stödja Svenska bönder) som jag gjorde köttbullar av efter mammas recept fast med min kryddning  (lite vitlök & lök i).  Medan jasminriset (fuskar med boil-in-bag från uncle Bens för tillfället) kokade klart och mina fina köttbullar vilade i min nya tjusiga Le Creuset ugnsform (den jag fick gratis från Yougov-panelen) så rörde jag ihop sås. Buljong, grädde, mjölk och vispa ihop tills det småputtra i pannan då åkte maizena i…

  • Hälsa,  Mat

    Provlagat indisk kyckling korma med lite hjälp

    Energin börjar så sakta återvända till mig (äntligen), augusti var verkligen en tålamodsprövande månad. Hunnit med förkylning, hosta, snuva, många huvudvärker, munsår, öroninflammation (tokont i öronen i perioder och usel hörsel), smärtsam mens och slutligen en sväng maginfluensa. Så inte undra på att jag sover 8-12 timmar när jag väl somnar för tillfället. I onsdagskväll (efter maken slutat jobba) gick jag ut genom ytterdörren för första gången sedan i lördags (mer om lördag i separatinlägg). Fem paketavier lockade och man blir lätt lite tokig på att vara bara hemma efter nästan en månad av det. Så vi handlade lite snabbt också, för jag har varit så sugen på Indisk kyckling…

  • Mat

    Måndag till fredag

    I måndags lagade jag en klassisk (laktosfri) korvstroganoff men istället för ris kokade jag istället durumpasta och blandade ner i såsen. Det blir magiskt gott och kanon som matlåda, då pasta tål bättre att mikras än ris. I tisdags lagade vi tillsammans ost gratinerade taco skal med färs fyllning. Vi ställde skalen på en upp och nervänd muffins plåt så stod de stadigt i ugnen. Som ost provade vi en nyhet från Allerums med tre sorters ost i, blev riktigt gott med den smällt. Sedan kompletterade vi med gurka, laktosfri gräddfil, egen gjord tomat salsa och majs. Super gott, resterna åt vi upp på torsdagen i form nacho tallrikar. Som…

  • Hälsa,  Mat

    Helg mums

    Lördags middag fantastiskt god grillad kyckling med kokt ris och sås. En vecka försenad blev det Napoleon bakelse bakad, inte så snygg men väldigt god. Söndagsmiddag köttbullar med kokt potatis och sås, samt lite lingon och rostad lök. Blev en väldigt lugn helg eftersom min hud/allergi/eksem spökat för mig så tvingats gå på en intensiv kortison kur. Örk. Men nu känns axel bättre och hud bättre, nu ska bara magen bli glad på mig så är jag i fas med min kropp. Men jag är glad för de framsteg som sker! Tänk nu är det bara 1 månad till julafton, går fort nu..

  • Mat

    Lokal Thailändsk mat

    Tänk att lilla Mörarp fått en egen foodtruck (matvagn), vi har pratat länge om att vi skulle provsmaka.. Men det tog oss några månader att komma till skott, men förra onsdagen så var det dags. Efter att ha varit hos mina föräldrar och busat med lilla brorsonen H gick vi till Happy Thai vagnen (som det heter) eftersom energin var väldigt slut. Tänk om man hade samma energi nivå som 1½ åringar, skulle hinna storstäda huset och vika tvätt inom loppet av minutrar! Eftersom jag är svag för jordnöttssås, så valde jag det thailändska kycklingspett med sån sås och maken åt green panang (kyckling i panang curry med kokosmjölk, lime blad och…

  • Hälsa,  Mat

    Påskpresent & middags favorit #påsk #påskafton #lördag #helg #påskägg #middag

    Maken sa jag fick välja vilken mat jag ville så fort jag kunde äta fastare föda, nu var långfredagen uppbokad med plankstek så på lördagen fick jag bestämma middag. Blev så klart Flygande Jacob, hade inte energi att vara improvisatör så körde på säkert kort och det klassiska receptet. Galet gott men ris är en riktigt dålig idé efter en operation i munnen, läxa lärd! Det letar sig in överallt där det inte ska så efter middagen blev det att peta bort riskkorn som hamnat på fel sida i munnen. Som bonus överraskades jag med ett påskägg från min söta man, fullproppat med godisfavoriter från lösvikten (skittles, zoo, hallon &…

  • Mat

    Lördagsgott Flygande Jacob

    När man inte ätit fast föda på några dagar smakar mat så mycket bättre, nog aldrig ätit en godare Flygande Jacob än den i lördags! Riktigt mör kyckling som trillade sönder och jasmin ris till, åt mest kyckling eftersom det var mer lätt ätet nu när jag har ont i munnen. Kan inte låta bli att fundera på hur det blir om man gör såsen på kycklingsky, en lite nyttigare version. Här ska funderas och provas någon dag, får inte glömma bort att jag ska prova bara. Jag är lite tankspridd av mig, om ni inte förstått det innan. 😉