Tag Archives: Honung

Pitabröd

Posted on

Här kommer det utlovade pitabröds receptet, sötningsmedlet är riktigt fin svensk honung men det går självklart att använda socker istället. Receptet är modifikation/kombination av olika recept från internet.

Omdöme 4 av 5. Aldrig ätit pitabröd så har ingen referensram, fick två tummar upp av sambon och jag tyckte de var goda. Passade även till mellanmålsbröd, var helt okej att äta av dag 2 också. Tänk på att platta ut bröden ordentligt, det missade jag men det gick bra att äta ändå.

Laktosfria pitabröd Svensk kvalitetsgaranterad honung från Mantorp

Hembakat pitabröd

Blir ca 30 små pitabröd

Ingredienser

50 g jäst
10 dl vatten
4 msk olja
4 tsk salt
ca 25 dl vetemjöl
1½ msk honung

Gör så här

Lös upp jästen i fingervarmt vatten, tillsätt honung, olja, salt och 20 dl av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, tillsätt mer av mjölet om degen är allt för kladdig. Degen ska släppa kanterna på skålen när den är färdig för jäsning.

Låt degen vila ca en timme under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ett tag, tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Dela degen i ca 30 delar och rulla till bullar, som lägges på jäsning 10 minuter till.

Efter andra jäsningen platta till bullarna försiktigt så de är ca 1 cm tjocka och 12 cm i diameter.

Brödden gräddas 6 minuter mitt i ugnen på 275 grader, efter gräddningen låt bröden svalna mellan bakdukar.

Enkelt naanbröd

Posted on

För er som är uppmärksamma så har jag redan ett riktigt gott naanbröd recept, behövde dock ett som inte krävde fil. För det är något jag aldrig har hemma, så här kommer ett riktigt gott recept som passar perfekt till indisk mat eller annat. Extra bonus det är både laktos- och mjölkfritt.

Laktosfritt naanbröd på vetemjöl, vatten, salt, olja, honung och ägg

  • 50 gram fäsk jäst
  • 3 dl vatten
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 msk matolja
  • 2 tsk honung
  • 1 ägg

Smula ner jästen i fingervamt vatten, tillsätt olja, honung salt och lös upp jästen helt. Rör ner mjölet och ägget, arbeta till en smidig deg och låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek (ca 1 timme).

Slå på ugnen (250 grader)  och dela upp den jästa degen i 12 lika stora delar. Knåda varje del till en bulle och kavla sedan ut till ca 3-4 mm tjock rundel.

Lägg på bakplåtspapper och fortsätt till pappret är fullt. Grädda sedan naanbröden mitten i ugnen ca 5-8 minuter. Under tiden kan du fortsätta rulla ut och kavla resten av bullarna.

Har man inte spis går det även att steka bröden i stekpanna, då behöver dom ca 3-4 minuter per sida.

När bröden är klara kan man pensla dom mest smält smör och krydda med salt, vitlök eller strö sesamfrön över. Jag hoppade över detta, men kan säkert vara gott!

Originalreceptet kommer från Receptfavoriter

Jans Toscatårta

Posted on

Provbakade ett nytt recept i onsdags från konditorn Jan Hedh. Källa http://www.sigtunabygden.se/inc/print/har-snalas-inte-med-smoret-1091151-default.aspx

Jag var inte 100% nöjd och kallar detta för Jans Toscatårta och så återkommer jag när jag provat en del ändringar ;-) Men god blev den om än märkliga proportioner på de olika delarna.. Kunde baka en hel plåt med småkakor på degen som blev över och då la jag ändå en botten + ett lager deg ovanpå fyllningen, så vet inte riktigt hur dom tänkte där?

Toscatårta, en barndomsklassiker

Toscatårta, en barndomsklassiker

Mördegsbotten + jordgubbssylt + mandelmassefyllning + mördeg + toscalager

 

Toscatårta
(6 personer)
1 tarteform, 20 cm i diameter
50 g hallonsylt
10 g strösocker, att strö över

Klassisk mördeg, kallas även 1-2-3-deg:
600 g vetemjöl
400 g smör
200 g socker
100 g ägg (2 stycken)

Gör mördeg:
1. Sikta vetemjölet på bakbordet. Forma det till en ring.
2. Lägg det rumsvarma smöret och socker i mitten.
3. Nyp samman till en smulig massa och tillsätt äggen. Arbeta med händerna till en deg.
4. Rulla in degen i plastfilm och förvara den minst 1 timme i kylen.

Mazarinmassa:
150 g mandelmassa 50/50
100 g smör
100 g ägg (2 st)

1. Blanda den rumstempererade mandelmassan med 1/3 av det rumstempererade smöret till en smidig massa, med hjälp av en vinge
om du har matberedare, annars för hand.
2. Blanda in ytterligare 1/3 av smöret och slutligen resten av smöret till en klumpfri massa.
3. Tillsätt de rumstempererade äggen ett och ett. Blanda bara precis så att alla ingredienser är inblandade.

Toscamassa:
50 g osaltat smör
50 g socker
50 g vispgrädde 40-procentig
50 g honung
50 g hyvlad mandel

Koka ingredienserna till toscamassan förutom mandeln till 115
grader under ständig omrörning. När den börjar släppa
kastrullkanten är den färdig. Man kan också göra kulprov. Rör ner
den hyvlade mandeln.

Gör toscakaka:
1. Arbeta mördegen smidig med handen och kavla ut cirka 3 mm tjock, något större än formen.
2. Mjöla lätt på degen och rulla upp den på kaveln och rulla ut över formen.
3. Slå ner degen i formen. Kavla över så att den lossnar från kanten.
4. Ställ formen i kylen i 30 minuter så att mördegen stelnar till.
5. Sätt ugnen på 190 grader.
6. Stryk på ett tunt lager hallonsylt på botten.
7. Fyll formen till 3/4 med mazarinmassa och stryk ut massan i formen.
8. Sätt in tårtan och sänk efter tio minuter temperaturen till 170 grader, baka totalt i 35– 40 minuter. Kolla med sticka.
9. Strö lite socker på ytan och vänd upp på ett galler att svalna. Sätt ugnen på 230 grader.
10. Stryk ett tunt lager toscamassa med hyvlad mandel ovanpå och
sätt tårtan på en plåt med bakplåtspapper. Baka den gyllenbrun,
cirka 5 minuter.

 

Surdegsbröd

Posted on

Första gången jag någonsin bakat med surdeg, visserligen ”fusk” surdeg köpt i butik men ändå oerhört spännande! Blev rejäl skorpa med riktigt mjukt innandöme, känns ”stenugnsbakat” och smaken är riktigt god! Nästa gång ska jag prova med brödkrydda i, älskar hembakat bröd där man slipper konserveringsmedel.

Omdöme 5 av 5

Surdegsbröd på rågsikt och vetemjöl

Surdegsbröd på rågsikt och vetemjöl

 

Ingredienser
400 g rågsikt
350 g vetemjöl
20 g salt
2 tsk honung /socker
2 msk olja/ olivolja
480 ml ​​ljummet vatten
25g färskjäst
150g surdeg

Lös upp jästen i lite ljummet vatten, rör sedan ner surdegen och resterande vatten. Häll i alla ingredienser förutom saltet och bearbeta degen ca 15-20 minuter tills den inte klibbar längre (gör inget om den är lös). Tillför saltet och arbeta in det. Låt jäsa ca 2 timmar under bakduk till degen är dubbelt så stor.

Dela degen i 2-3 bröd och lägg på jäsning (i tex jäskorg). Jäs ca 1 timme till, under tiden förvärm ugnen till 225 grader med plåten i ugnen.

Grädda 15 minuter på 225 grader, sänk sedan temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 45 minuter.

Franskbröd

Posted on

Omdöme 4 av 5, smakar franskbröd varken mer eller mindre (man kan byta smör mot margarin och skippa honungen för att vara lite nyttigare). Kul överaska familjen med nybakat bröd en måndag morgon, uppskattat kan jag lova!

89 propoints för hela receptet om du bakar med smör & honung, utan honung 88 pp. Smöret i receptet ger 10 pp, byter man mot margarin så ger det 6-10 pp beroende på fetthalt.

Franskbröd bakat med jäskorg, recept på vatten, honung, vetemjöl, smör, jäst och salt

Hembakt franskbröd, recept på vatten, jäst, vetemjöl, honung, salt och smör

Ingredienser

50 gram smör / margarin
5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
50 gram jäst
850 gram vetemjöl (ca 1,4 liter)

Gör så här

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vatten och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt och mjöl men spar lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.

Låt degen jäsa övertäckt med en bakduk ca 30 min.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och forma avlånga limpor, som du lägger ner i smorda formar (1,5 liter).

Låt bröden jäsa ca 40 min under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader med plåten i ugnen.

Pensla limporna med lätt uppvispat ägg och strö över vallmofrön eller sesamfrön.

Lägg upp bröden på den varma plåten och sätt den mitt i den heta ugnen. Sänk till 200 grader och låt bröden stå inne ca 25-30 minuter (brödet ska vara 98 grader invändigt).

Lägg upp på galler för att svalna.

Frys in direkt om brödet inte ska ätas samma dag, tina upp i ugnen så blir brödet som nytt.