Tag Archives: Hasselnöt

Nötgifflar

Posted on

Nötgifflar, veterulle med nötkrämsfyllning

Nötgiffel

ca 24 st

Gifflar
75 g smör
2 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
3 msk socker
1 krm salt
8-9 dl vetemjöl

Fyllning
50 g hasselnötskärnor
50 smör
2 msk socker
½ ägg

Pensling och garnering
½ ägg
pärlsocker el mandelspån

Gör så här
Smält smöret, häll i grädden och temperera till 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt lite av degspadet och rör tills jästen är upplöst. Häll i resten av degspadet och blanda sedan i ägg, socker, salt och så mycket mjöl, att degen blir lagom fast. Låt den jäsa övertäckt till knappt dubbelstorlek.

Mal  nötterna till fyllningen. Rör matfettet smidigt med socker och ägget. Blanda i nötterna.

Knåda degen på bakbordet med resten av mjölet. Dela den i tre delar och kavla ut dom till runda kakor. Skär eller sporra ut 8 snibbar. Lägg på lite av nötfyllningen. Rulla ihop och forma gifflar. Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Jäs under bakduk till knappt dubbel storlek.

Pensla med ägg. Strö ev på pärlsocker eller mandelspån. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Omdöme 3 av 5
Tycker det smakar lite för lite degen, om jag bakar receptet igen åker det kardemumma i degen. Men nötfyllningen var god och laktosri är alltid bonu ;-)

Hasselnötsbrownie

Posted on

Recept hämtat från boken ”Baka i långpanna”, lättbakat och SÅ sjukt gott men väldigt mäktigt. Hela receptet gav 70 propoints (5 pp/styck), fördelat på ca 14 bitar + eventuell grädde.

Dubbla receptet för att fylla en långpanna, jag bakade i en vanlig 2 liters sockerkaksform. Går utmärkt med mer, mindre hasselnötter eller andra sorters nötter än i receptet nedan, men då stämmer inte propoints värdet! Vill man lyxa till det kan man smälta 50 gram ljus/mörk choklad över och dekorera med lite extra nötter, kändes onödigt lyxigt när man ska räkna varje poäng.

Omdöme: 4 av 5 (godaste brownie jag ätit i mitt liv)

Hasselnötsbrownie, brownie, kladdkaka

Brownie med nötter

30 gram rostade, hackade hasselnötter (finns på påse eller rosta, hacka själv)
100 gram smör
100 gram Mörk Choklad (minst 70%)
2 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör ner chokladen och rör tills den smält. Blanda ner socker, ägg, vetemjöl, bakpulver och salt. Rör till en jämn smet. Blanda ner nötterna.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ställ in i ugnen ca 18-20 minuter. Gör stickprov och se hur kladdig kakan är, min stod inne ca 25 minuter (kunde nog tagit ut den någon minut före).

Låt kakan stelna och skär den i lagom stora bitar. Servera kakan som den är eller med vispad grädde och bär.

Schwarzwaldtårta

Posted on

Schwarzwaldtårta, en tårta uppkallad efter bergsområdet Schwarzwald i sydvästra Tyskland. En svensk Schwarzwaldtårta består av nötbottnar varvade med vispad grädde och garneras ofta med choklad.

Ingredienser

Nötmaräng
2 dl hasselnötskärnor
1½ dl florsocker
2/3 dl strösocker
6-7 äggvitor

Fyllning och garnering
5 dl vispgrädde
1-2 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad

Nötmaräng

Nötmaräng
Rosta nötterna ca 10 min 160°. Skrubba av skalen från nötterna i en handduk. Mal nötterna och blanda dem med florsockret. (Gick utmärkt att hacka nötterna fint om man inte har kvarn, men det fungerar inte att spritsa då.)

Vispa äggvitorna till mjuka toppar och vänd försiktigt ner strösockret. Fortsätt vispa till riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned nötblandningen.

Spritsa fyra rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper. (Går bra att smeta ut med en sked/stekspade också, nästan lättare om man är nybörjare).

Grädda mitt i ugnen cirka 1h på 150 grader. Lossa bottnarna försiktigt med spatel. Låt svalna.

Garnering
Smält chokladen i vattenbad till ca 45°. Häll ut den tunt på plastfilm och låt den nästan stelna. Skär ut fyrkantiga bitar.

Fyllning och montering
Vispa grädden till skum och smaksätt med vaniljsocker. Lägg samman bottnarna med vispad grädde emellan. Spritsa det sista av grädden över tårtan och garnera med chokladbitarna.
Pudra över lite kakao.