Category Archives: Recept

Pizzabullar

Posted on

Laktosfria pizzabullar

Laktosfria pizzabullar

Pizzabullar

Perfekta mellanmål och perfekt sätt att ta slut på rester i kylen! Blir lika goda även efter frysning :-)

Pizzadegrecept
http://www.helenholmberg.se/2010/02/pizzadeg/

Pizzasås
http://www.helenholmberg.se/2013/01/pizzasas/ orkar man inte göra egen fuska med ketchup, svartpeppar och oregano eller köp färdig.

Fyllningsförslag 1
Jag gjorde köttfärsröra enligt eget recept, tänk på att minska vätskan till 1 dl mjölk! http://www.helenholmberg.se/2010/04/stinas-bruna-kottfarssas/

Fyllningsförslag 2 
Salami skivor

Gör så här

Dela degen i fyra delar efter jäsningen, kavla ut degen tunt till en avlång platta precis som om du tänkte göra vanliga kanelbullar.

Det finns många ”skolor” när det gäller pizzabullar, vissa vill ha fyllningen precis som när man bakar bullar medan jag valde att lägga all i en lång rand på degen. Först grunda med tomatsåsen, sedan lägg salamiskivor (köttfärsröra eller annat pålägg du gillar) och ost stavar. Vik försiktigt ihop till rulle (tänk på att få skarven undertill) och skär sedan snittar på 4-5 cm bredd.

Lägg på bakplåtspapper eller i bullformar. Låt de vila ca en kvart före du sätter in dom i ugnen, slå på ugnen på 200 grader.  Ställ in en plåt i taget mitt i ugnen ca 10 minuter, det går ganska fort så håll koll! Låt de svalna lite före du äter, smält ost gör ont.

Och de är lika goda varma som kalla, jag brukar hata kall pizza annars. Smaklig måltid!

Pulled pork

Posted on

Pulled pork blir på svenska ”draget fläskkött” och det är en rätt bra förklaring på vad det är. Man kokar helt enkelt köttet på låg temperatur över en lång tid, sedan drar man sönder köttet med en gaffel. Extremt lättlagat, sköter sig själv i ugnen och väldigt gott! Tacksam rätt att göra till många, lätt göra allergivänlig bara lusläs innehållet på barbequesåsen ordentligt och byt ut bröden mot tex gluten/mjölk/laktosfria.

Receptet nedan är tillagat med inspiration från Vigårda & Jamie Oliver och Maria med utgång från Ica’s recept; http://www.ica.se/recept/pulled-pork-713315/

provlagat Pulled Pork i Jamie Oliver traktörpannan

 

Pulled pork

Receptet är uträknat till 4-5 portioner. Till nästa gång ska jag krydda lite mer modigt ;-)

Ingredienser

1 kg benfri fläskytterfilé i bit
2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 gul lök
1 röd lök
2-3 krm vitlökspulver (hade ingen färsk vitlök hemma)
2,5 dl Heinz barbecuesås

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme.
Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar (jag föredrog att lita på Mister Jamie och ökade tiden till 10 timmar), tills det är riktigt mört.

Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel (använd plastgaffel om du har en ömtålig gryta!!) så det faller isär och blandas med såsen.

Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och tillbehör.

Enkel currysås

Posted on

Kyckling & jasminris i laktosfri currysås

Enkel kyckling i laktosfri currysås

Ingredienser

2 kycklingfiléer
2 msk valio laktosfritt smör
1 buljongtärning
2 msk idealmjöl
3 dl valio laktosfri mellanmjölk
Curry
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Ta hälften av smöret (1 msk) och lägg i varm panna, bryn den tärnade kycklingfilén i curry, salt och svartpeppar. Stek färdigt kycklingen så köttsaften är klar, lägg den sedan i folie eller skål med lock (så den håller värmen).

Lägg resterande smör i den tomma (men ej urtvättade) pannan, rör ner mjölet i smöret och buljongtärningen. Häll på mjölken, rör om och låt såsen koka upp. Smaka av med mer curry, salt och svartpeppar efter smak.

Häll ner kycklingen när sås är klar och servera med ris, samt tillbehör som du tycker om.

Fajita

Posted on

Kyckling Fajitaröra

Fajitaröra;
400 gram tärnad kycklingfile
150 gram bacon
2-3 gula och röda lökar, finhackade
3 msk valfri bbq sås efter smak (Heinz, Felix & sweet baby rays rekommenderades)
2 krm vitlökspulver (färsk om du har)
1 krm chili
1 krm cayenne peppar
2 krm paprika pulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm socker
1 tsk laktosfritt smör

Lägg smöret i stekpannan, klipp ner baconet och stek medan du skär ner löken. När baconet fått färg lägg ner löken i pannan och stek den mjuk. Lägg ner kycklinbitarna och stek dem till de får färg.

Passa på att röra ihop kryddorna med bbq såsen, rör ner blandningen i stekpannan. Blanda ordentligt och låt koka ihop en stund.

Sesam kyckling

Posted on

Sesam kyckling med sallad

Sesam kyckling

2 – 3 portioner

Ingredienser

400 gram kycklingfilé
Citronpeppar *
Vitlökspulver *
Salt
2-3 msk Sesamfrön

Marinad
0,5 dl soja (kikkoman)
0,5 dl farinsocker
0,5 dl vatten
3 msk raps/matolja (ej smaksatt)

Banka ut kycklingfilérna tunt, skär i bitar och krydda med citron peppar, vitlökspulver och salt. I en liten skål, rör ihop soja, farinsocker, vatten och oljan tills sockret har lösts sig. Lägg sedan kycklingen och marinaden i en plastpåse (tillsammans) och lägg i kylen, minst två timmar gärna fler.

Förvärm stekpannan till medelvärme, rosta sesamfröna tills de får lite färg. Lägg sedan fröna i en skål åt sidan tills det är dags för servering. Häll nu lite neutral matolja i stekpannan, lägg ner kycklingen i den varma pannan (släng marinaden som är kvar i påsen) och stek tills kycklingen är klar.

Precis före servering häll ev ner lite hoisinsås (2-3 tsk max) i stekpannan och skaka runt så kycklingen blir karamelliserad. Strö över sesamfröna när du lägger upp maten på tallrik.

Passar bra till nudlar och wokgrönsaker/sallad efter tycke och smak.

 

Receptet är inspirerar av ett amerikanskt recept som ni hittar här; receptkälla.

* Jag har inte provat men jag tror att det går utmärkt att byta ut citronpeppar mot svartpeppar, och använda färsk citron juice och vitlök i marinaden direkt.